중동의 영원한 친구~! 병아리콩(chickpea)

 중동요리 보면 "병아리콩" 및 "렌즈콩"으로 만든 음식이 많이 등장합니다. 둘다 한국에서는 잘 알려지지 않은... 그리고 잘 사용되지 않는 콩이죠. 늘 그렇듯이 인류의 "식 역사"에는 언제나 "콩"이 함께했습니다. 척박한 땅에서도 잘 자라며, 몇몇 종류들은 강수량이 완전 형편없어도 잘 자랍니다. 또한 토마토나 가지 등등의 삭물은 "특정 양분만 소모"하는 특성이 있어서, 연작을 하면 땅이 점점 척박해지지만 콩은 각종 부산물(콩 덩굴이나 기타 등등), 덕분에 땅을 비옥하게 만다는 작물이라는군요.

우리나라에서도 옛부터 콩을 많이 먹어왔듯이, 중동쪽도 마찬가지였답니다. 이 중에는 병아리콩도 있었지요.

.. 'ㅅ' 다..닮았나?

병아리콩은 치크피(chickpea)라고 부르는데요, 병아리처럼 생겨서 붙은 이름이라고 합니다.. 근데 제가 보기에는 "헬스 많이해서 근육 많이 붙은 병아리"처럼 보이네요..

흐음.. 저거 많이 먹으면 병아리콩처럼 근육이 많이 붙으려나요?

일단 병아리콩의 효능~!
위를 튼튼하게 하고, 이뇨작용을 도우며, 구충 및, 혈중 콜레스테롤을 낮추는 효과가 있습니다. 또한 단백질이 풍부하죠.

게다가 이 콩은 저지방이면서도.. 상당히 "농후한 맛"이 나지요. 견과류급은 아니지만, 맛 자체가 진해요. 또한 콩 특유의 콩 비린내가 적은 편입니다.

콩 커리도 있지요! 'ㅁ'

인도음식에는 차나마살라 라고 하여 이것을 넣어 만든 커리가 있으며, 중동국가에서는 이것을 샐러드나 볶음요리 등등에 넣기도 하지요. 부드러운 식감과, 고소한 맛이 다른식재료들과 잘 어울리거든요. 

특히, 올리브유나 유제품과의 궁합이 아주 좋아요.

병아리콩을 사용한 요리

홈무스 'ㅅ'

이집트식 수프

한식에서는 아직 쓰이는것을 못봤는데, 한번 사용해 보시는것도 좋을듯....(한식요리사분들.. 'ㅅ' )

PS.....맛들리면 완전 중독인게, 이 콩인지라...'ㅅ'